紅燒肉操作流程
2025-01-15 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:595
紅燒肉操作流程
主料：下五花500g
輔料：蔥段10g、姜片10g、水500g
制作方法：
1.選好下五花，切2cm?2cm塊，洗凈備用；
2.鍋內放水、料酒、蔥段、姜片、五花肉塊燒開，煮出血水，打出浮沫，撈出肉塊洗凈備用；
3.鍋內放底油，放入焯好水的五花肉塊，煸炒出香味，放入姜片、蔥段和八角2g、紅花椒2g、桂皮3g、香葉1g、肉蔻1g，百草魔粉3g炒香；
4.肉炒香后放入紅燒汁100g、雞肉底湯3-5g，翻炒均勻，使醬料的香味飄出，加入水500g燒開，放入高壓鍋中，上汽后壓8-10分鐘即可。
注：
1.可根據個人喜好加入鵪鶉蛋、鮑魚等食材一塊下鍋；
2.咸淡口味可根據個人或當地口味微調。
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